Пропионат кальция - органическое соединение, соль кальция и пропионовой кислоты с формулой Ca(C2H5COO)2. Представляет собой бесцветные кристаллы, которые хорошо растворяются в воде.
Пропионат кальция разрешённая пищевая добавка E282, применяется против плесени в промышленном хлебопечении и в качестве консерванта пищевых продуктов, кормов, косметических средств.
Загрязнение плесенью считается серьёзной проблемой среди пекарей, и условия, обычно встречающиеся при выпечке, представляют собой почти оптимальные условия для роста плесени. В хлебобулочных изделиях пропионат кальция добавляют в качестве ингибитора плесени в количестве 0,1-0,4 % Корм для животных может содержать до 1 % пропионат кальция.
В сельском хозяйстве пропионат кальция используется в качестве кормовой добавки для предотвращения молочной лихорадки у коров, Заболевание характерно для коров молочных пород в послеродовой период на фоне резкого снижения кальция в крови и тканях.
Пропионат кальция можно использовать в качестве фунгицида для фруктов.
д. 72, корп. 2, БЦ «Алкон»
