Порошок кремового цвета, содержит важные для роста и развития животных метионин, цистин, триптофан и другие, однако не может полностью заменить животные белки в рационе плотоядных. Общее содержание белка в сухом веществе до 80%. В отличие от белков других бобовых, например, сои, он реже вызывает аллергические реакции. В корм добавляется, как источник белка и одновременно стабилизатор и загуститель.